Ricetta Pizza Napoletana

Il portale della Pizza Napoletana

Pizza Napoletana


Pizza Margherita

La pizza napoletana dal 4 febbraio 2010, è stata ufficialmente riconosciuta come Specialità tradizionale garantita della Comunità Europea. Nel 2011, la pizza napoletana è stata presentata dall'Italia come candidata al riconoscimento UNESCO come Patrimonio immateriale dell'umanità.

L'espressione Pizza Napoletana, data la sua importanza nella storia o nel territorio, viene usata in alcune regioni come sinonimo per pizza alta e tonda.

La sua nascita è riconducibile alla metà del Settecento, infatti, in quel periodo Vincenzo Corrado, in un trattato sulle abitudini alimentari della città di Napoli, scrisse che il popolo napoletano usava condire la pizza ed i maccheroni con il pomodoro. Le prime pizzerie comparvero a Napoli nel corso del XIX secolo e fino alla metà del XX secolo esse furono un fenomeno esclusivo di quella città. Dalla seconda metà del Novecento le pizzerie si sono diffuse ovunque nel mondo.

La caratteristica principale della Pizza Napoletana è soprattutto la sua pasta preparata con un impasto, la cui ricetta non prevede grassi, morbido ed elastico, che viene steso a mano fino a formare un disco senza toccare mai i bordi che formano il tipico cornicione alto 1 centimetro o 2, mentre la pasta al centro sarà alta circa 3 millimetri.

Secondo i puristi sono solo due le pizze della tradizione napoletana, la Marinara e la Margherita, tuttavia sono presenti numerose varietà di pizza con i più svariati condimenti, come la Capricciosa, la Quattro stagioni, i Quattro formaggi, la Diavola e molte altre.

La cottura della Pizza Napoletana deve essere eseguita in forno a legna a circa 485°C per circa 90 secondi. Per ulteriori approfondimenti vi rimandiamo anche al sito http://www.comefarelapizza.info.

Impasto

Ingredienti per 4 pizze del diametro di 30 cm.

Ricetta Impasto

Marinara

La pizza Marinara è una tipica pizza napoletana condita con pomodoro, aglio, origano ed olio. .

Ricetta Marinara

Margherita

La pizza Margherita deve il suo nome alla regina Margherita di Savoia.

Ricetta Margherita

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